Traditsioon elab
Nii tehti ka Sahalahtis, kus meie vanavanemad suitsutasid külaelanikele liha. Kuigi aastakümneid on möödunud, on suitsutamise nurgakivid jäänud samaks:
“Mahe tuli & suits, madal kuumus, rahulikult & aeglaselt!”
See pärand on kandunud põlvest põlve ja nüüd jätkame sama lugu uuel moel, kuid samade väärtustega.
Pytty sünd
Sawu ehk offset-suitsuahi hüüdnimega Pytty sündis mõttena 2023. aasta sügisel. Pärast üht väikest kündmistööd saadi töökojas tasuks vana 1,4 m² piimatank. Sellest see algas.
2024. aasta talvel töötasid usinad käed angaaris sädemete ja keevitusaparaadi sirina keskel. Põles keevitustraati, kulus lõikekettaid, mõõdeti reste, imestati hingede üle. Kõik, mida tegime, oli uus. Kas see üldse töötab? Kui kaua see vastu peab?
Esimesed tulemused
Siis, pärast mõnenädalast tööd, sai tankist midagi, aga mis? Tiirutasime selle ümber, imetlesime seda ja keegi tõdes isegi, et on ta ju päris uhke!
Isetehtud, oma näoga. Täpselt selline, nagu pidi. Aga kas see töötab?
Ja töötaski, prototüübi kohta lausa suurepäraselt. Esimene suitsutamine toimus 2024. aasta märtsis ja see ei jäänud sugugi viimaseks.
Kust tuli nimi?
Tekkis probleem. Mis talle nimeks panna? Nimi peab midagi ütlema. See peab olema lühike ja kirjeldav, mitte ingliskeelne smoked või BBQ, vaid selge soome keel!
Ei tulnud siga, vaid tuli Sawu. Ja muidugi topelt-W-ga!
Kuid midagi puudus veel. Suitsuahjul oli sobiv nimi olemas, aga kuidas nimetada kõike selle ümber? Lõpuks, üllatavalt kergelt, lausuti sõna Sahamaa.
Sahamaa
Nime ütles algselt väike vennapoeg, kellel oli raske hääldada „Sahalahden serkut“ (Sahalahti nõod). Sahamaa tuli aga selgelt ja kõvasti kõigile kuuldavaks!
Seal see oligi: SAHAMAAN SAWU.
Sahamaa viitab tugevalt ka endise Sahalahti valla nimele, mis on pärimuse järgi saanud oma nime Längelmävesi järve saehambulisest, lahtedega rannajoonest („saha“ tähendab saagi). Ka topelt-W saab oma tähenduse, rõhutades just seda saehammast. See on see teravus, mis paistab ka meis!
Lugu jätkub
Esimene suitsutamine toimus 2024. aasta märtsis ja see ei jäänud sugugi viimaseks. Sellest ajast peale oleme suitsutanud sadu kilogramme liha üritustel, eraüritustel ja oma baasis Sawukonttoris.
Leiad meid aastaringselt Pirkanmaa turgudelt ja üritustelt. Jälgi meid Facebookis, et näha, kus me järgmisena oleme!
Lugu jätkub ja sina võid olla selle osa.
