Perinne elää
Näin toimittiin myös Sahalahdessa, missä isovanhempamme ovat palvanneet lihoja kyläläisille. Vaikka vuosikymmeniä on kulunut, niin sawustamisen kulmakivet säilyvät:
“Lempeä tuli & sawu, matala lämpö, rauhassa & hitaasti!”
Tämä perintö on kulkenut sukupolvelta toiselle, ja nyt me jatkamme samaa tarinaa uudella tavalla, mutta samoilla arvoilla.
Pytyn synty
Sawu eli Offset-savustin, lempinimeltään Pytty, syntyi ajatuksen tasolla syksyllä 2023. Erään pienen kyntöurakan jälkeen oli verstaalla palkaksi saatu 1,4m² vanha maitotankki. Siitä se alkoi.
Talven 2024 aikana pienet kädet ahersivat hallissa kipinöiden ja hitsauskoneen sirinän keskellä. Paloi hitsauslankaa, kului laikkoja, mittailtiin ritilöitä, ihmeteltiin saranoita. Kaikki mitä tehtiin, oli uutta. Toimiiko tämä ollenkaan? Kuinka se kestää?
Ensimmäiset tulokset
Sitten, muutaman viikon koneistamisen jälkeen tankista tuli jotain, mutta mitä? Sen ympärillä pyörittiin, sitä ihmeteltiin ja joku taisi jopa todeta, että onhan se ihan komeakin!
Itsetehty, oman näköinen. Juuri sellainen mitä pitikin. Mutta toimiiko se?
Ja toimihan se, prototyypiksi jopa erinomaisesti. Ensimmäinen sawustus oli maaliskuussa 2024, mikä ei suinkaan jäänyt viimeiseksi.
Mistä nimi?
Tuli ongelma. Mikä sille nimeksi? Nimen pitää kertoa jotain. Sen pitää olla lyhyt ja kuvaava, ei englanniksi smoked tai BBQ:ta, vaan selkeää suomea!
Ei tullut sika vaan tuli Sawu. Ja tuplaveellä, tottakai!
Mutta jotain vieläkin puuttui. Savustimella on sille sopiva nimi, mutta mitä on kaikki sen ympärillä? Lopulta, yllättävän helposti lausuttiin sana Sahamaa.
Sahamaa
Nimen sanoi alkujaan pieni veljenpoika, jolla oli vaikea lausua "Sahalahden serkut". Sahamaa taas tuli kirkkaasti ja kuuluvasti kaikkien tietoon!
Siinä se oli: SAHAMAAN SAWU.
Sahamaa viittaa vahvasti myös entisen Sahalahden kunnan nimeen, joka on saanut tarinoiden mukaan nimensä sahalaitaisesta Längelmäveden rantaviivasta lahtineen. Myös tupla-W saa oman merkityksensä korostaen tätä sahalaitaa. Se on sitä särmää mikä näkyy myös meissä!
Tarina jatkuu
Ensimmäinen sawustus oli maaliskuussa 2024, mikä ei suinkaan jäänyt viimeiseksi. Siitä lähtien olemme savustaneet satoja kiloja lihaa tapahtumissa, yksityistilaisuuksissa ja tukikohdassamme Sawukonttorilla.
Löydät meidät Pirkanmaan toreilta ja tapahtumista ympäri vuoden. Seuraa Facebookissa missä seuraavaksi ollaan!
Tarina jatkuu, ja sinä voit olla osa sitä.
