Traditionen lever
Så gjorde man också i Sahalahti, där våra morföräldrar och farföräldrar rökte kött åt byborna. Även om årtionden har gått består rökningens hörnstenar:
“Mild eld & rök, låg värme, i lugn och ro & långsamt!”
Detta arv har gått från generation till generation, och nu för vi samma historia vidare på ett nytt sätt, men med samma värderingar.
Pytty föds
Sawu, en offsetrökare med smeknamnet Pytty, föddes som idé hösten 2023. Efter ett litet plöjningsuppdrag fick vi en gammal mjölktank på 1,4 m² som betalning i verkstaden. Där började det.
Under vintern 2024 slet flitiga händer i hallen mitt bland gnistor och svetsens surrande. Svetstråd brann, slipskivor nöttes, galler mättes och gångjärn funderades över. Allt vi gjorde var nytt. Fungerar det här ens? Hur länge håller det?
De första resultaten
Efter några veckors arbete blev tanken något, men vad? Vi gick runt den, förundrades, och någon konstaterade till och med att den faktiskt var ganska snygg!
Hembyggd, med egen stil. Precis som den skulle vara. Men fungerar den?
Och visst fungerade den, för att vara en prototyp till och med utmärkt. Den första rökningen skedde i mars 2024, och den blev långt ifrån den sista.
Varifrån kommer namnet?
Då uppstod ett problem. Vad skulle den heta? Namnet måste säga något. Det måste vara kort och beskrivande, inte engelskans smoked eller BBQ, utan klar finska!
Det blev ingen gris, det blev Sawu. Och med dubbel-W, förstås!
Men något saknades fortfarande. Rökugnen hade fått ett passande namn, men vad skulle allt runt omkring heta? Till slut uttalades, förvånansvärt lätt, ordet Sahamaa.
Sahamaa
Namnet sades ursprungligen av en liten brorson som hade svårt att uttala ”Sahalahden serkut” (kusinerna från Sahalahti). Sahamaa kom däremot fram tydligt och högt så att alla hörde det!
Där var det: SAHAMAAN SAWU.
Sahamaa anspelar också starkt på namnet på den tidigare kommunen Sahalahti, som enligt berättelserna fått sitt namn av den sågtandade strandlinjen och vikarna längs sjön Längelmävesi (”saha” betyder såg). Även dubbel-W:et får sin egen betydelse och framhäver just den sågtanden. Det är den skärpan som syns hos oss också!
Historien fortsätter
Den första rökningen skedde i mars 2024, och den blev långt ifrån den sista. Sedan dess har vi rökt hundratals kilo kött på evenemang, privata tillställningar och på vår bas Sawukonttori.
Du hittar oss på torg och evenemang i Birkaland året runt. Följ oss på Facebook för att se var vi dyker upp härnäst!
Historien fortsätter, och du kan vara en del av den.
